Gastronomia molecular: Um olhar sobre as pesquisas na Educação em Ciências

Resumo

A gastronomia molecular constitui uma proposta promissora para integrar ciência, cultura alimentar e experimentação sensorial no ensino de Ciências. Considerando a escassez de investigações sistemáticas sobre o tema, especialmente no contexto da formação docente e das práticas de estágio supervisionado. Essa lacuna motivou a presente investigação, cuja questão central indaga as tendências, limites e contribuições das pesquisas que relacionam gastronomia molecular e Educação em Ciências.Parte-se do pressuposto de que essa abordagem pode enriquecer as práticas pedagógicas e ampliar o engajamento discente. A pesquisa, de caráter qualitativo e bibliográfico, abrangeu publicações entre 2015 e 2024, oriundas de eventos científicos e periódicos da área. Os resultados evidenciaram a predominância de experiências pontuais, com escassa fundamentação teórica, reforçando a necessidade de aprofundar estudos críticos e interdisciplinares. A análise apontou o potencial da gastronomia molecular como estratégia educativa, com capacidade de fomentar propostas didáticas inovadoras e alinhadas às demandas contemporâneas do ensino.