Prospecção de polifenoloxidase em frutos de espécies nativas do Cerrado.

Resumo

As enzimas são catalisadores biológicos que podem ser utilizados par diversas finalidades devido ao fato de apresentar diversas especificidades, inclusive para o tratamento de poluentes. Estas podem ser produzidas por diversos tipos de plantas e também por microrganismos como fungos e bactérias. Como o Cerrado brasileiro possui mais de doze mil espécies de plantas vasculares, apresenta um elevado potencial biotecnológico na produção de enzimas que podem ser obtidas por meio do extrato enzimático bruto de diversas partes das plantas, inclusive nos frutos. Uma enzima bastante encontrada em frutos é a polifenoloxidase que é a principal utilizada na oxidação de compostos fenólicos e também na produção de biosensores para detecção e determinação de compostos fenólicos totais. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi realizar a prospecção enzimática de frutos de cinco espécies nativas do Cerrado, afim de se identificar qual deles apresenta um teor de polifenoloxidase mais elevado. Dos frutos que foram analisados, o que apresentou maior teor de polifenoloxidase foi o fruto do Imbé (Philodendron Bipinnatifidum) com 1.9 unidades enzimáticas