Avaliação da cor e gordura entremeada da carne de novilhas mestiças Nelore e Nelore x Angus precoces

Autores

  • Bruna Mendonça Arantes UEG – Câmpus São Luís de Montes Belos.
  • Alexandra Almeida Gléria UEG-Câmpus São Luís de Montes Belos; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Iporá, GO
  • Tiago do Prado Paim Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Iporá, GO
  • Thais Marques de Santana UEG – Câmpus São Luís de Montes Belos
  • Paula Roberta dos Santos Silva UEG – Câmpus São Luís de Montes Belos.
  • Rodrigo Medeiros da Silva UEG/Câmpus São Luís de Montes Belos.

Palavras-chave:

Carcaça. Forragem. Qualidade. Características Sensoriais. Raças.

Resumo

Este trabalho teve como objetivo avaliar as características de carcaça e da carne de
novilhas Nelore e Nelore x Angus (F1) recriadas em diferentes sistemas de produção de forragem.
Foram avaliadas 36 bezerras, com idade inicial de aproximadamente 7 meses e peso vivo de 180 kg,
sendo 18 Nelore e 18 F1, divididas em diferentes sistemas de produção de forragem classificados
como tratamentos de alto investimento (AI) e baixo investimento (BI). Os tratamentos AI representam
a reforma da pastagem para implantação de integração lavoura-pecuária. Os tratamentos BI
representam sistema pecuários exclusivos. Os animais foram abatidos com 19 meses de idade sendo
realizadas as avaliações de carne e carcaça. O F1 foi superior na maioria das avaliações. Os
tratamentos AI diferiram significativamente do BI com melhores resultados para peso da carcaça
quente, espessura de gordura, marmoreio e área de olho de lombo. Observou-se superioridade dos
animais F1 quanto às características de carcaça e qualidade da carne, e nota-se que os sistemas
integrados proporcionam maior produtividade e qualidade de carne.

Biografia do Autor

  • Bruna Mendonça Arantes, UEG – Câmpus São Luís de Montes Belos.
    Discente do Curso de Zootecnia e Bolsista PBIC/UEG
  • Alexandra Almeida Gléria, UEG-Câmpus São Luís de Montes Belos; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Iporá, GO
    Mestrado em Desenvolvimento Rural Sustentável/UEG-Câmpus São Luís de Montes Belos.
  • Thais Marques de Santana, UEG – Câmpus São Luís de Montes Belos
    Discente do Curso de Zootecnia e Bolsista PBIC/UEG
  • Paula Roberta dos Santos Silva, UEG – Câmpus São Luís de Montes Belos.
    Discente do Curso de Zootecnia e Bolsista PBIC/UEG
  • Rodrigo Medeiros da Silva, UEG/Câmpus São Luís de Montes Belos.
    Professor Doutor Bolsista BIP Orientador - UEG/Câmpus São Luís de Montes Belos.

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Publicado

2018-04-10

Edição

v. 4 (2017): Anais do IV Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Estadual de Goiás (CEPE/UEG): Como você transforma o mundo?

Seção

Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação - Seminário de Iniciação Científica - Painel