Análise da presença de Coliformes Totais em caldo de cana comercializados em quatro municípios goianos

Resumo

A comercialização do caldo de cana por vendedores ambulantes normalmente não apresenta as condições higiênico-sanitárias adequadas para garantir um produto de qualidade. Algumas características do caldo de cana, associadas à temperatura ambiente e o manuseio operacional na produção, o torna propício para o crescimento de microrganismos. O trabalho teve como objetivo analisar a quantificação dos Coliformes Totais do caldo de cana de 3 pontos em 4 cidades em torno de Goiânia ,sendo estas: Anápolis, Trindade, Palmeiras de Goiás e Terezópolis de Goiás. Utilizou-se o Método dos Tubos Múltiplos, a qual determina a presença e o número mais provável de coliformes em cada 100 ml de caldo de cana. Foram realizados os testes de Tukey a 5%, apresentando diferença significativa entre cidades e entre pontos. A cidade de Terezópolis foi a que apresentou maior quantidade de contaminantes, comparada as demais, porém todas as cidades estão fora do padrão aceitável de comercialização.