Diferentes cortes e diferentes embalagens na conservação pós-colheita de kiwi 'Hayward' minimamente processado

Resumo

No processamento de produtos é preciso utilizar algumas técnicas pós-colheita apropriadas, para que os frutos tenham qualidades nutricionais adequadas. O objetivo do trabalho foi avaliar diferentes cortes (cubo e rodela) e diferentes embalagens (poliestireno expansível (EPS) + plástico filme (PVC) e polipropileno (PP)) na conservação pós-colheita do kiwi ‘Hayward’ minimamente processado. Os kiwis ’Hayward’ foram higienizados, selecionados, cortados, embalados e mantidos na incubadora B.O.D. (Biochemical Oxygen Demand), para serem analisados a cada dois dias a acidez titulável, a tonalidade da cor (ºHue) e conservação pós-colheita. Com os dados obtidos, utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2x6 (cortes x embalagens x dias de análise), com 4 repetições. Em relação à acidez titulável os resultados foram significativos em todos os tratamentos, conferindo a essa cultivar a comprovação de sabor menos ácido. Quanto à tonalidade da cor (ºHue) o melhor comportamento analisado foi à interação embalagem EPS + PVC e corte em rodela ao longo do armazenamento. Até o 10º dia de análise os produtos foram avaliados sem incidência de danos visíveis, no entanto devido à aparência o seu consumo foi definido até o 6º dia.