ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS A BASE DO AMIDO DE MILHO, FRUTA-DE-LOBO E GLICEROL

Resumo

Embalagens produzidas com plástico sintético se tornaram um problema ambiental por ser não biodegradável, a utilização de polímeros naturais na produção de embalagens biodegradáveis tem sido uma alternativa. No entanto, o experimento teve como objetivo o desenvolvimento e caracterização de filmes comestíveis a base de diferentes combinações de amidos milho, fruta-de-lobo e glicerol, para a conservação e manutenção da qualidade pós-colheita de frutas e hortaliças. O experimento foi conduzido no laboratório de Secagem e Armazenamento Póscolheita do curso de Engenharia Agrícola e Química da UEG/CCET, Anápolis/GO. Onde foram elaborados os filmes combinado com amido de milho, fruta-de-lobo e glicerol, baseando-se na técnica de “casting”, e caracterizado quanto à espessura, permeabilidade ao vapor de água (Pva) e solubilidade em água. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente causalizado, dispostos em esquema fatorial 5x3 (amido x glicerol), com 3 repetições, sendo cinco concentrações combinadas de amido de milho e fruta-de-lobo (0%, 25%, 50%, 75% e 100%) e três concentrações de glicerol (20%, 30% e 40%). Portanto, observou-se que as combinações dos amidos com a maior concentração de glicerol (40%) os filmes foram mais espessos e permeáveis ao vapor de água, a menor solubilidade foi verificada para a menor concentração de glicerol (20%).