ATMOSFERA MODIFICADA NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE JABUTICABA.

Resumo

Por serem altamente perecíveis, é fundamental para o sucesso comercial das jabuticabas o
uso de tecnologias pós-colheita que visem à diminuição do metabolismo dos frutos, objetivando a
redução da aceleração do amadurecimento e, consequentemente, o prolongamento da conservação.
Portanto, objetivou-se avaliar o efeito de diferentes embalagens com atmosfera modificada na
conservação pós-colheita de jabuticaba, proveniente da região de Hidrolândia/GO, verificando suas
características físicas e físico-químicas. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado, com
esquema fatorial 5x6 (embalagens x dias de análise), com 4 repetições. Os tratamentos foram:
embalagem de polipropileno (PP), embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD), embalagem
de cloreto de polivinila (PVC) + poliestireno expandido (EPS), embalagem de polietileno tereftalato
(PET) e controle (sem embalagem), em 6 dias de análise (0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias), onde foram
analisados: perda de massa, pH, coloração, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável e índice de
maturação. Verificou-se efeito positivo no uso das embalagens PP, PET e PEBD para os parâmetros
analisados, além da aplicação da atmosfera modificada proporcionar manutenção no aspecto fresco
das jabuticabas. Em relação aos dias de análise, as jabuticabas sob uso das embalagens PP e PET
apresentaram características pós-colheita adequadas para a comercialização até 8 dias de
armazenamento.