CLORETO DE CÁLCIO NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE JABUTICABA

Resumo

A jabuticaba possui um sabor agradável ao paladar, no entanto sua temporada de produção é curta, bem como seu período de vida útil pós-colheita, sendo assim, se faz necessários métodos de conservação pós-colheita. Objetivou-se por meio deste avaliar os efeitos do cloreto de cálcio, em diferentes teores, na conservação dos frutos. Adotou-se delineamento experimental em esquema fatorial 5x6 sendo cinco teores de CaCl2 (0%, 1%, 2%, 3% e 4%) e seis dias de análises (0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias), utilizou-se 4 repetições e seis frutos por embalagem, sendo esta de cloreto de polivinila (PVC) + poliestireno expandido (EPS). Os dados analisados foram submetidos à análise de variância (P<0,05) e, quando significativo, as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de probabilidade, e por Regressão. A aplicação de cloreto de cálcio mostrou-se eficiente na conservação dos frutos, sendo esta de 14 dias, e na qualidade das jabuticabas, devido a intensificação da cor e na manutenção da firmeza da casca dos frutos, sendo o teor de 4% de CaCl2 o mais benéfico.