Avaliação de qualidade de carne de tilápia-do-Nilo produzidas em ambiente com diferentes cores e sombreamento

Resumo

A tilápia-do- Nilo é uma das espécies de peixe mais criadas no mundo devido a crescente aceitabilidade da carne pelo mercado consumidor, especialmente pela cor, textura e sabor do filé. Contudo esse trabalho foi desenvolvido para se avaliar a qualidade da carne de tilápia-do-Nilo produzidas em diferentes cores, o experimento foi realizado na fazenda escola da universidade estadual de Goiás, os 50 alevinos foram inseridos em aquários de propileno com capacidade para 80 litros com coloração preto e branco. Os alevinos foram submetidos a análises físico-quimicas para a determinação do teor de umidade, proteína bruta, matéria mineral e lipídios, os resultados obtidos foram mensurados pelo Teste Tukey 5% e ficou constatado que a matéria seca obteve variação significativa, no aquário de coloração branca o valor foi de 22,656 já na preta de 21,318. Conclui-se que as colorações dos aquários influenciam em características da carne de tilápia-do-Nilo e devem ser controladas para que não se obtenham percas financeiras.