Avaliação da Capacidade Antioxidante de Produtos Derivados de Frutas do Cerrado

Resumo

Frutas do Cerrado são comercializadas in natura ou por meio de seus produtos derivados em agroindústrias, como polpas congeladas, sorvetes e picolés. O objetivo deste estudo foi avaliar o potencial antioxidante de polpas e picolés de frutos do Cerrado, por meio de modelo “in vitro” 2,2 difenil-1-picril hidrazil radical (DPPH). As análises foram realizadas com polpas de Spondias mombin (cajá), Annona muricata (graviola), Hancornia speciosa (mangaba) e Spondias tuberosa (umbu) e picolés de Eugenia dysenterica (cagaita), Spondias dulcis (cajá-manga), Anarcadium humile (cajuzinho do cerrado), Spondias purpúrea (seriguela) e Spondias tuberosa (umbu). Os resultados foram expressos em EC50 (mg/L), que corresponde à quantidade de extrato necessária para reduzir o radical DPPH em 50%, desse modo, quanto menor o EC50, melhor a capacidade antioxidante. A capacidade antioxidante (EC50 em mg/L) das polpas variou de 4377,26 a 22806,7 mg/L. A capacidade antioxidante dos picolés variou de 4248,86 a 24600 mg/L. A polpa e o picolé de umbu apresentaram o maior potencial antioxidante, com EC50 de 4377,26 e 4248,86 mg/L, respectivamente. A divulgação sobre o potencial terapêutico dessas espécies pode contribuir para a preservação e manejo sustentável do Cerrado.