RADIAÇÃO UV-C NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE JABUTICABA

Resumo

A perecibilidade da jabuticaba é um dos principais problemas de sua comercialização, tornando-se necessária a adoção de práticas pós-colheita. Portanto, este trabalho teve objetivo de avaliar o efeito da radiação UV-C na conservação pós-colheita de jabuticaba. A pesquisa deu-se na Universidade Estadual de Goiás – Campus CET em Anápolis – Goiás. Os frutos foram colhidos na Fazenda e Vinícola Jaboticabal em Nova Fátima, Distrito de Hidrolândia – Goiás. Utilizou-se do delineamento inteiramente casualizado, com esquema fatorial 5x5, sendo 5 tempos de radiação (0, 2, 4, 6 e 8 minutos de UV-C) e 5 dias de análise (0, 2, 4, 6 e 8 dias), com 4 repetições, armazenado em B.O.D. à 12º C, com 85-90% de UR. Foram realizadas análises como: Perda de massa, coloração (L*, a*, b*, ºHue e Croma), pH, sólidos solúveis e acidez titulável. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância (P<0,05) e, quando significativos, fez-se a análise de Regressão. Com base nos resultados, o tratamento com 8 minutos de UV-C apresentou o menor percentual de perda de massa (9,91%) e, em conjunto com o 4 minutos de UV-C, propiciou maior estabilidade quanto a acidez e coloração durante os 8 dias de armazenamento.