Detecção de Campylobacter termotolerantes em carcaças de frango.
Resumo
O gênero Campylobacter destaca-se como um dos principais agentes responsáveis por Doenças Veiculadas por Alimentos, associando-se a quadros de campilobacteriose em seres humanos. Considerando a importância econômica e em saúde pública, evidencia-se a importância de identificar e caracterizar o agente, permitindo a determinação da prevalência deste patógeno na carne de frango. Este estudo teve como objetivo verificar a ocorrência de Campylobacter spp. e identificar as espécies termotolerantes em carcaças de frangos assim como avaliar o nível de suscetibilidade a antimicrobianos dos isolados. Em 120 carcaças de frango o agente foi identificado em 21,6%. A espécie com maior número de isolados foi Campylobacter jejuni (69,23%), seguida por Campylobacter coli (19,23%) e Campylobacter lari (11,54%). Para a resistência à antimicrobianos, foram testadas oito bases distintas, observando-se expressivo perfil de multirresistência entre os isolados. Pelos resultados obtidos conclui-se que Campylobacter termotolerantes estão presentes em carcaças de frango, cuja distribuição torna-se relevante do ponto de vista da exposição aos consumidores. A presença deste patógeno confere risco à saúde pública por ingestão de alimentos contaminados e associação com doenças gastroentéricas, manifestações extra intestinais e em casos mais graves, porém não raros, a síndromes reumatológicas, oftalmológicas e neurológicas.
Palavras-chave: Doenças veiculadas por alimentos. Enteropatógenos. Resistência.
