Avaliação das propriedades aerodinâmicas e fisiológicas de grãos de milho pipoca secados sob diferentes temperaturas.

Resumo

As operações de secagem apresentam altos custos como a utilização de mão de obra, o tempo de secagem e, principalmente, o consumo de energia. Entretanto, esses custos podem ser reduzidos de forma significativa se for realizado um estudo visando o controle das propriedades envolvidas no processo. O presente trabalho objetivou avaliar a influência da secagem com diferentes temperaturas, nas propriedades aerodinâmicas e fisiológicas do milho pipoca. A secagem foi realizada em estufa com três temperaturas (40, 60 e 40/60ºC) para cinco teores de água (27, 23.5, 20, 16.5 e 13 % b.u.) com três repetições. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado e os dados foram analisados utilizando os programas Sisvar 5.6 e R 3.0.2., os parâmetros avaliados foram velocidade terminal (m s-1) e condutividade elétrica (μScm-1 g-1). O valor da velocidade terminal aumentou com a redução do teor de água para todas as temperaturas, diferindo-se de outros trabalhos realizados com grãos de outras culturas e a temperatura de 60ºC obteve as maiores médias de condutividade elétrica em relação as temperaturas de secagem de 40ºC e 40/60ºC.

Palavras-chave: Velocidade terminal. Condutividade elétrica. Secagem.