Microcápsulas produzidas a partir do Polissacarídeo de Caju Arbóreo do Cerrado (Anacardium othonianum Rizz, Anacardiacea).

Resumo

A microencapsulação do óleo essencial de sucupira (Pterodon emarginatus) foi realizada por spray dryer utilizando o polissacarídeo (PEJU) de caju arbóreo do Cerrado (Anacardium othonianum, Rizz) e maltodextrina como materiais de  parede nas proporções de 1:1.5/3/4.5:3.6 de óleo: PEJU: maltodextrina (p/p/p). A microscopia eletrônica de varredura mostrou partículas de aspectos disformes, rugosos e sem poros, em tamanhos de 24 µm, 0.02 µm e 5 µm para as  concentrações de 1.5g, 3.0g e 4.5g, respectivamente. As eficiências de encapsulação foram de 35.2%, 75.37% e 65.93%, demonstrando a capacidade do PEJU como material de parede na formação de microencapsulados. As microcápsulas  apresentaram teor de umidade em 17, 20 e 21% e atividade de água (aw) em 0.05, 0.15, 0.08 respectivamente, permanecendo dentro da faixa de contaminação microbiológica reduzida segundo a escala utilizada na tecnologia de alimentos  e dos parâmetros encontrados por pesquisadores que trabalharam com a goma de cajueiro. O óleo retido nas microcápsulas foi de 1.0, 6.25 e 2.0%, respectivamente, na mesma proporção de β-cariofileno aprisionado. Os resultados obtidos mostraram que o PEJU é uma fonte promissora na construção de microcápsulas em substituição a outras gomas utilizadas no mercado (como a goma arábica, por exemplo).

Palavras-chave: Microencapsulação. Biotecnologia. Gomas exsudadas. Óleo essencial.