ESTUDO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA FARINHA DA CASCA DE ATEMOIA

Resumo

Resumo: O estudo dos resíduos gerados pelas frutas é importante, pois poderiam ser utilizados pelas indústrias como uma matéria prima natural, como por exemplo, subproduto da atemoia, cujo extrato contém uma alta concentração de compostos fenólicos, principalmente os flavonoides, os quais proporcionam uma atividade antioxidante e antimicrobiana, além de outros micronutrientes como Fe, Zn, Cu, Mn e S. O material botânico utilizado foi a casca retirada da atemoia comprada em comércio local. Para obter a farinha, a casca foi pesada e desidratada em estufa a 100 ºC, por 10 horas, realizou-se a moagem e depois a granulometria obtendo partículas com tamanhos homogêneos. Na determinação do teor de umidade os resultados obtidos foram de 4,2% estando dentro dos limites permitidos pela Farmacopeia Brasileira que é de 11%, Nas cinzas totais os resultados foram de 5%  estando dentro dos limites da Farmacopeia que é de 10%. No teor de cinzas insolúveis em ácido o valor obtido foi 0%, o percentual deve ser de no máximo 0,4%, estando dentro dos parâmetros. O valor de gorduras totais foi de 4,2%. Dessa forma, os resíduos da Atemoia podem apresentar altos teores nutritivos, portanto, o estudo destes é importante para agregar valores aos seus subprodutos.

Palavras-chave: Annona cherimola Mill. Annona squamosa L. Resíduos de biomassa.