Estudo Terminológico da Confeitaria e de Alimentos Comfort food

Resumo

 O presente trabalho busca documentar, classificar e compreender o universo lexical da área da Confeitaria e do movimento comfort food, documentando e descrevendo suas “palavras-termo”, através de uma metodologia lexicográfica e terminológica (CARVALHO, 2007; FAULSTICH, 2011). A partir do levantamento de léxicos-termos da área de confeitaria, através de revisão de literatura especializada, como artigos, monografias, dicionários e sites online, foram elaboradas 293 fichas  da seguinte forma, contendo: descrição numérica, entrada, categoria gramatical, gênero, variantes, equivalentes, definição, fonte de definição, contexto de uso, notas e remissivas. As fichas terminológicas, acrescenta-se, foram categorizadas em quatro campos semânticos: (i) ingredientes, (ii) receitas, (iii) técnicas e (iv) utensílios. Como resultado, elaboramos duzentos e noventa e três verbetes ou “entradas”, que correspondem à microestrutura de dicionários, vocabulários e enciclopédias. Esta pesquisa, bem como as fichas e os verbetes produzidos foram elaborados a partir de critérios metodológicos da lexicografia e da terminologia e compõem um projeto maior de pesquisa, em andamento, denominado “Estudo Lexicográfico da Gastronomia”, da Universidade Estadual de Goiás (UEG).

Palavras-chave: Lexicografia. Terminologia. Gastronomia. Confeitaria. Comfort food.