Determinação e modelagem matemática da secagem de manjericão e do tempo de meia resposta.

Resumo

O presente trabalho visou selecionar o melhor modelo matemático para as curvas de secagem do manjericão em diferentes umidades e temperaturas, e a determinação do tempo de meia resposta. Na determinação do teor de água do manjericão foi utilizado o método analítico. As temperaturas foram 30, 35 e 40ºC, e as umidades foram 80,5; 62; 45 e 22% b.u. Os modelos matemáticos foram ajustados aos dados experimentais de secagem, a partir da análise não linear, utilizando o método de Gauss Newton, por meio do programa Statistica 12.0. Foram avaliados 4 parâmetros: o coeficiente de determinação ajustado, o erro médio relativo, o erro médio estimado e o teste do qui-quadrado. Os melhores modelos selecionados foram o de Henderson e Pabis modificada, Midilli e Logarítmico. E para os tempos de meia resposta foi observado que quanto maior a umidade e menor a temperatura, maiores são os tempos de meia resposta.

Palavras-chave: Ocimum basilicum. Cinética de Secagem. Modelo de Hukill.