Estudo comparativo de espessura, deformação e tensão de ruptura dos filmes elaborados com amidos nativos do cerrado e comerciais.

Resumo

A utilização dos componentes em conjunto (amido, glicerol), a fim de se obter um produto com diversas características de interesse tecnológico, passa a ser um grande desafio para as indústrias e unidades de pesquisa em todo o mundo. Por isso, este trabalho objetivou comparar as propriedades físicas e mecânicas de filmes de amido da parreira-do-mato (FP), lírio-do-brejo (FL) com os de filmes de milho (FM) e batata (FB). Os filmes foram elaborados misturando 2 g de amido em 100 g de água e glicerol (10 a 40% em relação à massa de amido). Dos filmes se analisou a espessura, deformação tensão. Os resultados mostraram que com o aumento da concentração do glicerol aumenta a espessura do filme. Em relação á deformidade houve uma variação de comportamento para cada tipo de amido e a tensão diminui á medida que foi aumentado à percentagem de glicerol, principalmente observado nos filmes de amido de batata,  demonstrando uma relação inversa entre glicerol e tensão. Desse modo os filmes obtidos de plantas nativas do cerrado podem ser utilizados como polímeros para a proteção e conservação de alimentos, além de serem utilizadas como películas á serem aplicadas na   tecnologia de pós-colheita.

Palavras-chave: Filmes a base de amido. Pós-colheita. Propriedades físico-mecânicas