AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MORANGO TRATADO COM RADIAÇÃO UV-C E ATMOSFERA MODIFICADA

Resumo

: Métodos de conservação de alimentos são essenciais para mantê-los em condições ideais de consumo. Portanto, sendo o morango altamente perecível, objetivou-se avaliar o armazenamento e as mudanças físicas e químicas de morangos submetidos a atmosfera modificada e a radiação UVC. Foram utilizados morangos provenientes de Goianápolis-GO, cujo delineamento experimental foi o inteiramente casualizado e esquema fatorial 5x6 para ambos os experimentos. No primeiro experimento, foram 5 tempos de exposição a radiação UV-C (0, 2, 4, 6 e 8 minutos) e 6 dias de análises (0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias), com quatro repetições, sendo os frutos armazenados em embalagens de cloreto de polivinila (PVC) + poliestireno expandido (EPS). No segundo experimento, foram 5 diferentes embalagens: polipropileno (PP), polietileno de baixa densidade (PEBD), cloreto de polivinila (PVC) + poliestireno expandido (EPS), polietileno tereftalato (PET) e controle (sem embalagem), e 6 dias de avaliação (0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias), com quatro repetições. A radiação apresentou-se eficiente na conservação dos frutos. No segundo experimento, no tratamento controle os morangos estavam impróprios para o consumo. Os dados originados das análises foram submetidos à análise de variância (P<0,05) e comparados pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade e regressão. Palavras-chave: Fragaria x ananassa. Pós-colheita. Atmosfera modificada. Ultravioleta. Qualidade