CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA DE ÓLEO DE BARU PROVENIENTE DO CERRADO SUL GOIANO

Resumo

O baru é uma espécie arbórea nativa do cerrado brasileiro e que pode ser utilizado na alimentação, indústria farmacêutica, cosmética, madeireira e recuperação de áreas degradadas. Da amêndoa do baru (semente) extrai-se um óleo com possíveis atividades biológicas como antioxidantes, anti-inflamatória, antitumorais e hipocolesterolêmica. Estudos que caracterizem o óleo vegetal coletado de diferentes localidades podem auxiliar na identificação de locais e materiais vegetais promissores para a produção de compostos de interesse presentes no óleo de baru. O objetivo do trabalho foi extrair e realizar a caracterização físico-química dos óleos vegetais de amêndoas de baru provenientes de Itumbiara (GO). A extração do óleo de baru foi realizada pelo método Soxhlet utilizando-se 200mL de álcool etílico absoluto como solvente e 65g de amêndoa de baru. Para caracterização físico-química do óleo realizou-se testes de umidade, densidade, índice de peróxido e índice de acidez. O rendimento do óleo foi 7,7%, indicando que o método de extração utilizado foi eficiente, e o teor de umidade foi de 23,5%. O óleo extraído apresentou densidade, índice de peróxido e acidez de 0,97 g cm3, 1,17 meq kg e 0,39%, respectivamente. Os parâmetros físicoquímicos do óleo extraído estão de acordo com os padrões estabelecidos pela legislação vigente.