Avaliação do mercado e condições de comercialização de ovos em São Luís de Montes Belos.

Resumo

Quando se trata da produção mundial de ovos, em 2015 o Brasil atingiu um índice de produção de aproximadamente 757,51 milhões de dúzias de ovos, chegando a ser a sua melhor produção em 28 anos. Objetivou-se com esse trabalho avaliar a maneira como são armazenados e comercializados os ovos nas diversas categorias de estabelecimentos comerciais de São Luís de Montes Belos. Para a realização foram aplicados questionários para os donos do estabelecimento quantificando os dados referentes à porcentagem e quantidade de ovos vendidos e a preferência quanto ao tipo de ovo e marca. Foi verificada a forma de armazenamento dos ovos frescos, quando se trata da temperatura e umidades na exposição e disponibilização ao consumidor. Obteve como resultado uma média de 26°C para a temperatura do ambiente de exposição dos ovos e umidade relativa de 57%. Sendo possível afirmar que os estabelecimentos comercias não respeitam as medidas estabelecidas pela legislação, quando se trata de conservação correta desses produtos. Conclui-se que há necessidade de regulamentar a avaliação físico-química e a refrigeração dos ovos, sendo uniformizadas nos locais de comercialização garantindo as propriedades qualitativas do alimento.

Palavras-chave: Embalagem. Consumidor. Conservação. Qualidade.