EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PECTINA DAS CASCAS DE LARANJA

Resumo

A pectina é uma substância natural encontrada em frutas, principalmente nas cascas. É um polissacarídeo solúvel em água e tem a capacidade de formar gel quando combinada com açúcar e ácido em condições adequadas. Além disso, é conhecida por seus potenciais benefícios à saúde. Suas propriedades de promoção à saúde, comprovadas cientificamente, associadas às substâncias pécticas. Sendo assim, a pectina possui grande interesse industrial, pois a partir dela é possível obter novos tipos de biomateriais com diferentes aplicações como biofilmes e biofios. Neste trabalho, extraiu-se pectina por meio de bioinsumo agroindustrial, e determinou-se por meio de FTIR o grau de esterificação para essa amostra de pectina extraída (56%), que possui uma boa capacidade de gelificação. Além disso, apresentou um rendimento de 7,36% após extração com ácido cítrico e purificação com etanol.